【菜系】 江苏菜【原料】 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜
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黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表
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【菜名】 梅菜芯扣肉【所属菜系】（客家菜）【原料】五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料
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原料：排骨600克 红糟1/3杯葱末、海米2大匙蒜末1大匙辅料：A料：糖1大匙鸡精3小匙香油3大匙水2杯做法：1 排骨洗净、放入热
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花雕焗乳鸽用料：乳鸽2只，花雕酒100克，海鲜酱50克，酱油25克，蚝油15克，砂姜粉、豆蔻粉各2克，盐、味精、生抽王、上汤、香油
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【菜系】 湘菜【原料】银鱼 盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜【做法】1、坐锅点火倒入水，放
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【菜系】 湘菜【原料】 小白菜心250克，香葱5克，五花肉1000克，，植物油20克，精盐5克，味精8克，酱油10克，红曲粉3克，
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血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。血粑鸭子是凤凰最着特色方域菜，制作时
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菜品：慈禧式煎小块牛排工艺：煎口味：咸鲜味类别：私家菜，补虚养身调理，贫血调理，营养不良调理主料：牛排1250克调料：猪油（炼制）
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菜系：四川菜配料：面料500克，猪油300克，水适量，白糖适量。操作：1.面粉内加入猪油，揉成干油酥。2.面粉内加猪油、水适量，和
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GC8010（1公升）糖500公克 全脂牛奶100毫升 盐少许 鲜奶油70毫升 浓缩香草粉1/2茶匙 混合奶油之牛奶150毫升做法
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糖500公克 全脂牛奶250毫升 鸡蛋1个 鲜奶油250毫升 香草粉2茶匙 盐少许做法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必
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所属菜系：川菜原料：胖鱼头1个（约1000克），湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。做法：1
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原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄
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菜系：四川菜配料：牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、
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此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白
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1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力）
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材料：洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。作法：1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整
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油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面，热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，
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材料：蛋白（约两颗量）、花生糖粉（两匙约）。作法：1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材
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