茶水煮饭新时尚 美味又防病

民间流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。茶水煮饭并非是现代社会的新发明，《本草拾遗》即有“茶久食令人瘦，去人脂”的记载，茶水煮饭是具有悠久历史的一种特殊饮食文化。最近，用茶煮饭已成为爱茶人士的“食”茶新时尚。

茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的清香融入米饭的香甜，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。茶水煮饭不但可以去腻、清口、助消化，还有去腻、化食和防治疾病的众多好处。

据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治以下四种疾病：

1、牙齿疾病

茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1～3克，用开水浸泡4~9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，煮熟即可食用。

2、心血管疾病

茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

3、中风

脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。

4、肿瘤

茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。

茶水烧饭制作：

将少量茶叶用开水浸泡，待茶叶泡开后，取一小块洁净的纱布，滤去茶叶取汤煮饭即可。