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湘莲：我国莲子以湖南省湘潭县产的湘莲、福建宁县产的建莲、浙江武义县宣平产的宣莲最为著名，被称为中国三大莲子，其中又以湘莲最有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。后来人们逐渐扩大了莲子的范围，泛指湖南莲子为“湘莲”。湘莲特征是身长粒大，外皮粉红色，质量较佳。
湖莲：（又名红莲、野莲）产于湖南、湖北和山东等地，特征是身形瘦长，外皮棕红色，比湘莲稍逊。
建莲：产于福建南平等地，身形圆而略长。《美食导报》2009.09.10 颜晓文
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