瓜香果蜜话过敏

一年一度秋风爽，瓜香果蜜解人馋。繁荣的集贸市场中的鲜瓜甜果，蕴藏着丰富的营养，散发出诱人的香味儿，常常会激起人们购买的欲望。桃子、香蕉、苹果、葡萄、梨、橘子、山楂、枇杷、草莓、柠檬等各色各样的鲜嫩瓜果中含有大量的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，其中类胡萝卜素、维生素E、维生素C等具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基，延缓衰老的步伐。所以，人们在日常生活中，常常会看到一些爱吃水果的人，尤其是女性，皮肤光洁水灵、富有弹性，可谓白里透红，与众不同。

然而，在一饱口福的同时，爱吃瓜果的朋友也要讲究一下吃水果的学问，以免出现过敏现象。防患于未然，才能吃起水果来既安心，又舒心！

吃水果发生过敏的原因往往有三种： 对水果本身所含成分过敏；对进入水果中一些特殊成分如保鲜剂或催熟剂过敏；对水果表面未清洗干净的农药过敏。由于现在生物技术成熟，交通便利，市场上除了有琳琅满目的时令瓜果外，还有许多反季节销售的水果。在众多的水果中，菠萝、芒果、桃子、杏、桂圆、荔枝、柿子等较容易引起过敏，其中以前三种为甚。

菠萝过敏，主要是由于菠萝中含有甙类、5-羟色胺、菠萝蛋白酶等活性物质。甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会有痒感；5-羟色胺可以使血管强烈收缩和使血压升高，故多吃菠萝者会有头痛之感；菠萝蛋白酶能分解纤维蛋白，作为一种变态反应原，可刺激机体产生相应的抗体，使机体处于致敏状态。当致敏机体再次接触菠萝时，会因抗原抗体的结合引起一系列过敏反应。这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后15分钟到1小时发病，可出现皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、多汗、四肢及口舌发麻，严重者有呼吸困难、休克、昏迷。

鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，在不完全成熟的芒果里还含有醛酸，对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可发生口唇部位的接触性皮炎，表现为口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。

桃子过敏，主要是因为桃毛沾到皮肤上，引起皮肤刺痒、发红。

一些果商为了让瓜果早熟或延长瓜果的保藏期，会在水果中加入超标的催熟剂或保鲜剂，如一些市场上出现的硕大无味的草莓和用乙烯催熟的紫葡萄等。由于这些物质的存在，一些原本对水果不过敏的人也会变得过敏起来，让人有点丈二和尚摸不着头脑，不知道问题究竟出在哪儿。

农药在果蔬生产过程中的应用是众所周知的。有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、杀虫脒、溴氰菊酯、百草枯等大量摄入会引起人体中毒，甚至死亡，而少量摄入则会引起人体多种变态反应的发生，如皮肤过敏、喉头水肿、眼睛红肿、哮喘等。如果消费者买了农药超标的瓜果或在食用前洗涤不彻底，残存的少量或微量农药就会引起皮肤过敏现象，表现为皮肤瘙痒、红斑、水疱，重者可发生大片水肿、糜烂。

一些霉变的水果在可能引起过敏的情况下，还有可能通过皮肤破溃的伤口进入机体，导致人体发生深部真菌感染或真菌毒素中毒。霉变的水果也可以通过胃肠道引起痢疾、急性肠胃炎等消化道疾病。

解放军三〇四医院皮肤科副主任医师邹先彪

小提示

消费者在品味瓜香果蜜的同时，应当注意： 1买水果要买正规市场的新鲜时令、质量有保证的水果，不要买含超标催熟剂或保鲜剂的水果。2水果食用前要充分浸泡洗涤，能剥皮的尽量剥皮再食用，不要购买和食用霉变的水果。3儿童对外界的抵抗能力弱，有效的防御机制尚未完善建立，故儿童应少食易过敏的瓜果，或将水果处理后再吃。如吃菠萝时，应将菠萝片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水清洗，也可以将其用开水煮沸，除去过敏物。如此处理后食用，味道会更胜一筹。

一旦出现过敏反应，应立即停食可能引起过敏反应的瓜果，并及时予以治疗。可适当选用扑尔敏、苯海拉明等抗组胺类药物及外用药物；严重者，可加用皮质激素（如强的松），并送医院急救。