导语:
对于DHA,相信大家还有点印象。DHA是一种被称作“脑黄金”的物质,即公认的补脑营养素。而这种物质在鲈鱼中就大量的存在,可见鲈鱼是很好的一个增智食物。
智力菜谱:三步烹制清蒸鲈鱼
原料:
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分;用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时;香菇泡发、圆火腿切片、姜切片、葱切段备用。
2.将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油。
3.另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上,撒上葱丝即可。
小贴士:
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
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