智力菜谱：三步烹制清蒸鲈鱼

导语：

对于DHA，相信大家还有点印象。DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，即公认的补脑营养素。而这种物质在鲈鱼中就大量的存在，可见鲈鱼是很好的一个增智食物。

智力菜谱：三步烹制清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼、葱段、火腿、香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油做法：

1.鲈鱼收拾干净后擦干水分；用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时；香菇泡发、圆火腿切片、姜切片、葱切段备用。

2.将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油。

3.另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上，撒上葱丝即可。

小贴士：

为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

（感谢您访问饮食频道：http://food.zhuakang.com）