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荠菜豆腐羮
材料：
植物油3克，豆腐150克，荠菜25克，肉丝25克，酒、盐、味精、清汤、麻油、淀粉各适量
做法：
1、将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中烫，去掉豆腥味，再用冷水浸泡。荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中略烫，再切成粗末，肉丝也同样入浸水锅内略烫。
2、炒锅烧热后放入色拉油，烧热后放入肉丝，烹入酒，加入清汤、豆腐，再放入荠菜末、盐，煮开后加入味精，用淀粉勾芡，淋入麻油即可。
特点：
绿白相衬，清淡味雅。
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