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粒粒豆腐
材料：
笋肉12.5克，豆腐200克，肉末12.5克，水发香菇12.5克，蘑菇12.5克，色拉油5克，开洋12.5克，酱油、盐、淀粉、味精各适量
做法：
1、豆腐切成似方形细粒的丁，放入沸水锅中沥水，然后，捞出放入冷水中漂凉。水发香菇（去根），开洋、笋切成细末。
2、锅上火放入色拉油烧热，将肉末、香菇末、开洋末、笋末下锅爆散，烹入酒，放入豆腐。加入少许酱油、糖、盐及少量清汤烧沸，再加入味精。用淀粉勾芡，出锅装入盘内。
特点：
色泽淡白，豆腐鲜嫩。
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